Section: Ministry of Defense publications
Title: Control microbiológico de las comidas servidas en centros de educación infantil del Ministerio de Defensa durante el año 2017 / D. Lozano Benito ... [et al.]
Author: Lozano Benito, Diego
Notes: Bibliografía
Resumen: En los últimos años se han notificado brotes de enfermedades de origen alimentario en guarderías causados por agentes patógenos como Salmonella spp., Listeria monocytogenes o Cronobacter sakazakii. El objetivo del este trabajo es determinar la calidad microbiológica de las comidas servidas en los comedores de las guarderías en relación con los criterios de seguridad alimentaria y de higiene de los procesos. Conforme a los resultados microbiológicos obtenidos, se considera que las comidas servidas tienen un alto grado de calidad microbiológica
Materia / lugar / evento: Seguridad alimentaria
Guarderías infantiles
Control sanitario
Estudios
2017
España
Type of publication: Articles and chapters